Melanzane a pizzetta

Ho trovato questa ricetta in un blog e l'ho provata ed è buonissima

Ingredienti:

1 grossa melanzana
sale
olio
pan grattato
2 uova
origano
farina
1 fiordilatte
3 cucchiai di passata di pomodoro

Procedimento

Lavate la melanzana e tagliatela a fette sottili, salate e lasciate riposare in modo che perda la sua acqua.
Intanto, condite la passata con olio e sale.
Tagliate a dadini piccolissimi la fiordilatte e lasciatela scolare.
Infarinate le fette di melanzana, poi passatele nell’ uovo sbattuto con un pizzico di sale ed infine nel pangrattato.
Fate dorare da ambo i lati e lasciate scolare su della carta da cucina.
Disponete le fette di melanzana in una pirofila leggermente oleata, condite con la passata, la mozzarella e l’ origano.
Infornate fino a quando la mozzarella non sarà completamente sciolta.

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